观色泽

新鲜肉：呈均匀的红色，河南癫痫病专业医院哪家较好有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。

摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

探弹性

新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉：指压后的羊羔疯凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

查肉汤

良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明澄清，脂肪团圆浮于表面，有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍癫痫病治疗需要多少钱有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较焦作治疗癫痫哪家医院好差。

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

怎么区分老、嫩牛肉：

嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

怎样分辨注水牛肉：

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；仔细视察肉面，常有水份渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

饮食的安全和卫生与我们的身体健康有着非常成都哪家医院医治癫痫大的关系，特别是肉类食品，这是大家都每天都会摄取的食品，因此怎样挑选牛肉就会变得非常的重要，想要挑选出非常好的牛肉可以通过哈尔滨治癫痫病哪个医院很好上面的方法来进行，这样大家都可以很轻松的就能买到新鲜安全又卫生的食品了。