净利润才31万，上市冒菜股还不如无名麻辣烫。

连续亏损两年，估值2.18亿元的U鼎冒菜还要靠海底捞垫钱付工资。

4月18日，北京优鼎优餐饮股份有限公司(以下简称为U鼎冒菜)在新三板正式挂牌。据公开信息显示，2014年度、2015年度、2016年1到8月，U鼎冒菜的营业收入分别为1606.39万元、6718.46万元、6558万元，净利润分别为-305万元、-358万元、31万元。

U鼎冒菜的股东包括10个自然人股东，除了冯伯英，其余海底捞的股东均出现在U鼎冒菜的股东名单里。U鼎冒菜如何靠着海底捞发展起来?又是以什么样的状态完成上市?

被拯救的冒菜

苟轶群先后就职于海底捞财务负责人、财务总监、董事，有着浓厚的海底捞基因。2012年7月，苟轶群、杨利娟、袁华强出资成立了U鼎冒菜。

三人在冒菜产品研发和市场开拓上并未取得很大突破，两年连续亏损了600多万。于是，他们就想引进施永宏拯救公司。

2014年8月，海底捞创始人施永宏及妻子李海燕分别出资139.9万元投资U鼎冒菜，投资后分别持有优鼎优31.9%的股份，合计持有63.8%的股份，成为U鼎冒菜的实际控制人。随后迅速将海底捞的资源注入U鼎冒菜，目前公司的董秘樊鹏、监事李跃松、董事跃松苟轶群均来自海底捞。

除了接管U鼎冒菜，海底捞还为其代垫商品采购款和支付工资，2014年、2015年、2016年1-8月海底捞分别为U鼎冒菜代垫了1017万元、3978万元、952万元的款项。一名餐饮行业从业者表示：要是没有海底捞，估计在市场连续亏损早就挂了，不融资赚钱，靠门店估计是收不回成本了。

在海底捞的帮助下，U鼎冒菜的经营状况不断好转，并于2016年实现了盈利。

在业界人士眼中，U鼎冒菜具有三个特征：只做冒菜;互联网化程度高;外卖与堂食并重。

作为火锅的一个细分品类，U鼎冒菜被管理团队定义为火锅品类中的快餐细分市场。冒菜和火锅一样容易标准化，却比火锅更轻，更容易入侵快餐市场。

U鼎冒菜还有个更清晰的互联网化逻辑，总结起来就五个字颠覆收银台。U鼎冒菜计划在未来让收银台消失，目前，U鼎冒菜更鼓励消费者使用微信点餐系统，实现的功能主要是点菜、收银、取餐叫号。

连续亏损两年的U鼎冒菜也是靠着互联网赚钱的，数据显示，从2014年到2016年1-8月，U鼎冒菜的堂食比例逐年下降，对应营收占比从80.83%降至38.07%，外送营收比例则从19.17%增至61.93%。U鼎冒菜目前的外卖比例大概占到整个收入组成的50%，已成为其收入的主要来源。

不被看好的上市

捧红了U鼎冒菜后，施永宏在其挂牌新三板的前夕抽身而退。

海底捞的工商信息显示，其股东包括10个自然人股东张勇及舒萍夫妇、施永宏及李海燕夫妇、陈勇、杨宾、冯伯英、袁华强、杨利娟、苟轶群，和1家机构股东简阳市静远投资有限公司，其中张勇为实际控制人。

2016年6月，海底捞股东以每1元出资作价将持有的U鼎冒菜全部股权转让给北京静海优鼎创业咨询中心，施永宏退居幕后，公司实际控制人再次变更。

同年7月，U鼎冒菜获得高瓴天成的9608万元的增资。数据显示，目前静海优鼎持有U鼎冒菜45.9%的股权，为公司的*一大股东;高瓴天成持有U鼎冒菜44.1%的股权，为公司的第二大股东;优鼎壹号持有U鼎冒菜10%的股权，为公司的第三大股东。而公司实际控制人为张硕轶，其2008年起就职于海底捞，2015年起在优鼎优担任执行董事、总经理。

在施永宏抽身而退后，U鼎冒菜于2017年4月18日挂牌新三板。

网上有观点认为：两年亏600多万元，第三年利润31万元，还不如一间餐饮小店一年的利润。人员成本26%-29%，冒菜也需要那么多人?上市只为圈钱

圈钱与否现在不得而知，但是U鼎冒菜目前的扩张却遇冷了。按照其在公开转让说明书中的规划，U鼎冒菜打算在2年之内将门店扩张至120家，门店布局以华北为核心，扩张至一二线城市。而在U鼎冒菜在其app上规划*一阶段，2016年完成100家布局;第二阶段，有海底捞的国内城市就有U鼎，目标500家;第三阶段，2000+门店。

不过事实是，截至2016年8月，U鼎冒菜就已拥有门店42家了，半年多过去，净增门店数仅2家，这与其扩张计划相距较远。