餐饮老大这样当， 下属个个是强兵！

人才建设是门店组织发展的重要环节，有人说现代企业间的竞争就是人才的竞争，可见人才培养的重要性。但现实中很多店长认为人才培养工作只是人力资源部门的分内之事，与自己八竿子打不着，这是及其错误的在人才的发掘、培养及应用上，各个闸口店长的责任其实更重，作用更直接。但由于思想上认识不够，很多店长在实际工作中经常犯两个错误：放任和抛弃。

一、不放任：

放任是很大的不信任，人一旦放任，就会自流。一些店长表面上说对店员信任，把工作交给下面之后就置之不理，任其放手发挥。到很后自己的充分信任却换来店员的抱怨和不信任，甚至导致工作腰折流产。其实，放任是很大的不信任，没有检查和监督的盲目信任实际上是该店长失职渎职的遮羞布，而这正是造成人才埋没或流失的罪魁祸首。因为人一旦被放任，就会自流。

特别是在遇到重大难题或者是重大任务的时候，人往往会犹豫退缩，这时候店长一定要向前推动，一定要介入得很细致，不能放任下属。遇到问题;有时候出差在外，再累也要跟几个负责人电话沟通，听汇报，提建议。这么频繁的干涉，表面上看是对自己下属的不信任，其实恰好相反，我绝对相信我的团队能完成工作事实上他们也经常超额完成。我之所以这样，一是分享他们阶段性成果的喜悦，我很享受这个过程;二是及时发现过程中的问题或者新的创新点，马上优化，既节约时间，又少走弯路。

二、不抛弃：

用人所长，补人所短，铁打的营盘也可以有不流水的兵

优秀的店长通常用人所长，补人所短。任何人都有优点，也有弱点，如果只看到员工的弱点，将其抛弃，那这样的领导是名符其实的人才杀手;如果 只用长不补短，这样的领导是慢性人才杀手，因为忽视下属的弱点，放任不管，这些弱点很可能变成致命伤，很终也会毁了这个人才。同时，只用长不补短会让下级认为自己在公司只有输出，没有成长，内心失衡也会流失。

铁打的营盘流水的兵，很多领导苦恼人员流失。其实，补短才能抓住员工的心。因为很了解自己的人是自己本身，但自己又很不敢面对自己。他知道自己哪些地方不行，但又不好意思直接说出来，此时就会迷茫、纠结，急需有人帮他，甚至逼他。员工也经常会对自己的弱点感到自卑，他们也觉得有危机，但不敢公开说出来。所以，逼着他们改正坏习惯，补足他们的弱点，是每位管理者的责任。如果一个领导让下属觉得你不仅不抛弃他们，反而跟着你可以改正他们自己的不足，他们定会自信满满，迸发出难以想象的工作激情。这样的领导才能真正带好兵，才能真正让团队有凝聚力，棒打不散。

三、要带头 店长示范往往事半功倍

所谓上行下效，很多时候一项工作能否推动要看店长的亲身示范，店长如果只说而不干，那整个团队工作风气肯定好不到哪去。店长带头往往会给下属信心，因为你是他们的主心骨，这种作用是非常强大的。

四、要拍板，而不拍马

当店长要敢于拍板，要会拍板，拍得对才能拍得硬，拍的准才能拍得响。现在很多店长不敢拍板，怕担责任，溜须拍马倒是很有一套，这坚决不行!店长不要拍马要拍板!

五、要欣赏

但标准不能低，要欣赏自己的下属，他们有自己的优点，但是不能以此而降低对他们的要求，严格高标准既是对自己工作负责，也是对下属的成长负责。很多店长误认为欣赏下属和标准严格是对立的，要么严苛要求下属从不欣赏，要么只看到下属的长处，认为他一好百好，干脆放任不管，毫无高标准。

实际上，店长的标准低，反映的是店长本身水平低，造成对员工的要求不高。他们不相信自己能干高标准的活儿，更不相信下属也能干高标准的工作。但是人之初，性本上，每个人都希望向上，每个人都希望使事物更美好，高标准要求每位员工，使员工养成高标准的习惯，其实对店长自己也是一种提升，反过来也更能赢得下属的佩服欣赏。 （职业餐饮网编辑 石阳）