许多人都知道茼蒿味美营养价值又高,而且还有许多烹饪方法。茼蒿作为大众喜爱的蔬菜,一般都会清炒或者凉拌。皇帝菜许多人也知道它的俗名-茼蒿。所以很多人都认为皇帝菜和茼蒿是一种蔬菜,那么皇帝菜和茼蒿到底是不是一种蔬菜呢?下面就让我们一起来考证一下吧!
(一)皇帝菜又称“茼蒿”
茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。
皇帝菜和茼蒿味相同,后者味更浓郁;但外观上有明显区分,前者茎和叶较细长,整株较高;后者相反.
(二)二者的区别
茼蒿菜,亦名蓬蒿菜,属菊科植物。手和手臂抽搐是癫痫吗具有清血养心,润肺消痰的功能。李时珍云:“每年九月份下种,冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。花深黄色,状如小菊花。”
茼蒿的杆子和叶带有浓郁的特殊香气,完整的植株便可闻到,而撕开杆子或叶,味道更浓烈;皇帝菜带有清香,不破坏植株的情况下,闻起来很淡甚至闻不到。破坏植株之后可闻到与茼蒿味道不一样的清香。
茼蒿的茎和叶肥厚稚嫩,可清炒、白灼(加蒜蓉和酱油)、打火锅、作汤,清淡的做法可保持茼蒿的特殊香味,如果想减轻其香味,可将其切碎,加入打好的蛋液,可做茼蒿炒蛋,也别有一番风味。
皇帝菜可拌、炒、炖、蒸、涮,色彩碧绿、口感清爽,其中上汤皇帝菜是一道简单而又美味的家常菜,深受大家的喜爱。喜欢软烂口感的朋友可将煮食时间延长一些癫痫病手术费用。茼蒿的嫩株张家口癫痫医院排名富含水份,一经受热炒煮,体积极度缩小,经常下锅前看似一、二锅的量,炒煮后则仅癜痫用什么方法治疗比较好剩一小盘。