水灾后常常发生食物中毒。食物中毒的发生与灾区食物的选择、加工方法、加工人员以及食品容器设备的卫生清洁有重要的关系。下面我们就来了解一下灾后要注意哪些食物中毒?

1、霉变粮食引起的霉菌毒素食物中毒

被洪水浸泡过的粮食极易霉变，食用了霉变的大米或小麦后常常发生食物中毒。病人常在食用霉变粮食后很快发病（数分钟～4小时），症状有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身不适、乏力、发热等，多为水样便，无粘液、无脓血便，该中毒在停止食用霉变粮食后病情自动减轻，一般不会死亡。

2、细菌性食物中毒

常由动物性食品（如肉、蛋类食品）和存放时间较长的熟食引起（如米饭、菜肴）。主要是由于食用已死亡（淹死、病死、毒死）或死因不明的畜禽肉和没有很好冷藏的食品。

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