对于成都人来说，豌豆尖是冬天餐桌上不可缺少的美食。每年11月、12月、次年1月是吃豌豆尖儿的旺季，清炒、火锅、羊肉汤锅等都少不了。昨日记者走菜店一天都要卖一两百斤。据位于双流白家的成都农产品中心批发市场统计，成都市去年一年豌豆尖销量达到4414吨，仅当年11月、12月、次年1月三个月，销量就达3241.54吨。

进入旺季 每天卖一两百斤不成问题

近日成都气温下降明显，来一顿火锅或羊肉汤锅成为不少人的*，而做为灵魂伴侣的豌豆尖也是不少人的必点菜品，涮锅、凉拌也是很佳选择。豌豆尖从10月中下旬开始上市，进入11月也就进入一年中的旺季。昨日记者在青羊区菜市场看到，前来买菜的市民不少人手中都提着豌豆尖。

天气凉了，正好可以买点回去煮汤喝。市民戴大爷表示，豌豆尖是冬天家里必备的蔬菜。据菜市场一位菜摊老板介绍，豌豆尖的价格是4元一斤，每天从批发市场进货基本都能卖完，每天一两百小儿癫痫很新疗法斤不成问题。记者又分别走访安居天涯菜市场及冻青树农贸市场，目前豌豆尖的市场售价在4元至5元之间，分干湿两种，干的较为新鲜，价格5元一斤；而湿的则是为了保持豌豆尖的新鲜而洒的水，一般4元/斤。

3个月要卖3000多吨 占全年的70%以上

据了解，成都市民吃的豌豆尖主要都是由周边各个区县生产，在批发市场经过分销后，端上市民的餐桌。而成都市内销售的80%以上的豌豆尖都来自位于双流白家的成都农产品中心批发市场。目前我们批发市场每天豌豆尖的销量大概在三十七八吨的样子，价格2-3元不等。据该市场相关工作人员介绍，从10月份上市开始，豌豆尖的销量逐渐增加，从原来的每天一两吨到现在的每天数十吨，随着气温的降低，市场需求量也开始逐渐增加。

目前供需相对较为平稳，如果市场需求量大，而产量小的话，价格肯定会有大的变动。该工作人员分析，市场一直维持相对稳定的状态，目前已经到了豌豆尖大量上市的季节，但销量的高峰期还没有到，预计下个月，一天销量可能达到四五十吨。据该市场的统计数据，本月13日豌豆尖销量达38.96吨，14日也有27.34吨、15日37.1吨。目前豌豆尖已进入销售旺季，按照往年情况，豌豆尖销售旺季主要在冬季，即11月、12月及次年1月。据统计，仅从成都农产品中心批发市场销往成都的豌豆尖，去年的销量就超过了4414吨。仅当年11月、12月、次年1月三个月，销量就达3241.54吨。12月份销量很高，为1253.97吨，销量从2月开始回落。

由于豌豆尖只有成都本地人比较喜欢吃，所以生产都是成都本地周边的区县生产。据市农委相关工作人员介绍，全市豌豆的种植面积20万亩左右，其中在金堂的种植面积很大，达到2万多亩，其他区县龙泉、青白江、双流、简阳、邛崃等地，也有1万多亩的种植面积，基本是自产自销。

咋个吃很健康 急炒快煮保留营养成分

据了解，豌豆尖富含维生素等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，并且豌豆尖含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有，尽量将豌豆尖中的营养成分保留下来。

怎样买到很新鲜的豌豆尖？四川工匠杯技能大赛中式烹调项目金奖获得者刘博建议，市民在挑选豌豆尖时需要注意两点，首内蒙古治疗癫痫哪里好先看豌豆尖是否新鲜，要看它的叶子有没有蔫，水分含量是否充足；其次，看豌豆尖老不老要用手掐根部，如果一掐就断，就属于新鲜嫩的豌豆尖，如果不够脆嫩，会大大影响它的口感。

刘博说，成都人吃豌豆尖主要是做汤和清会有腻的感觉，他推荐两种不同的豌豆尖做法：在炒豌豆尖时加入鸡油，这样可以让豌豆尖更加鲜香；或将白色腐乳炒过后，加入豌豆尖爆炒，腐乳豌豆尖将为吃惯清炒豌豆尖的成都人，带来不一样的口感体验。 成都晚报记者 闫宇恒