“三多三少”巧吃防疾病
时间:2024-06-18 18:09:39
摘要:对于肉食,人们大多又爱又怕。爱的是它营养丰富,口感良好;怕的是其脂肪含量高,容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个两难问题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
前天看见年轻人穿短袖,今天却看见嫩毛毛和老人们穿棉袄。这春天的脸,真是孩儿脸,一天变三变,体弱的人,怎么会不得感冒?
常说“天人合一”,天在变幻莫测,人体功能的转换,却无论如何是跟不上的。然而,医学医生一致认为:要使身体健康,就必需合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。本文着重介绍合理膳食、怎样巧吃来防病。
多“还原”少“氧化” 活跃大脑
如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?日本营养学家菅原明子博士的策略是:多吃还原食物,少吃氧化食物。
所谓氧化食物,是指那些富含过氧化脂类化合物的食物,油炸类、方便面、汉堡包等为其代表,高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应,损害脑血管壁的正常分子结构,使脑血管变窄,影响血液流动,对大脑的生理活动产生不良刺激,导致思维迟钝。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分,可阻止脑血管壁的氧化反应进行,或者使已经发生的氧化反应“还原”,保证脑血管通畅,大脑血供充足,始终处于清新、活跃的健康状态。
多禽肉少畜肉 保护心脏
对于肉食,人们大多又爱又怕。爱的是它营养丰富,口感良好;怕的是其脂肪含量高,容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个两难问题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
与猪、牛、羊等畜肉比较,禽肉虽同属动物性脂肪,但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多,胆固醇也高,而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4~1/3),而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油,占优势的是不饱和脂肪酸,故有保护心脏的作用。
多食“生”少食熟肉制品 减少致癌物
就禽肉而言,如果有生、熟两种摆在你面前,你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便,风味也不错,你可能会向熟肉制品倾斜。不过,这样你将犯下摄入亚盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中,要添加亚盐,目的是借助其防腐作用,起到食品的保鲜效果。但亚盐一旦进入人体,就可分解成具有强烈致癌性的物质亚硝胺,严重威胁人的健康。
一份涉及120份熟食样品的分析调查显示,107份样品检出了这种有害物,检出率达到87%,其中7份样品含量超标。医生指出,超标摄入亚盐,可导致急性中毒和诱发癌症,即使低剂量摄入,时间久了也可对人体健康构成威胁。
“肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入:饮食频道]] [[编辑推荐:烧烤时如何控制致癌物质生成?]]
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