油炸核桃仁的做法是什么呢?
经成都癫痫病医院常吃一些核桃,不但能补充人体当中的营养,而且对于预防一些疾病还有很好的作用,所以许多脑力劳动者都喜欢在平时吃一些核桃仁儿,以此来达到补脑的效果,核桃仁的制作方法其实是多种多样的,油炸核桃仁味道独特,老人孩子都喜欢吃,那么油炸核桃仁的做法是什么呢?
原料:核桃仁250克,绵白糖250克,蜂蜜100克,水150克,芝麻10克,食用油适量。
制法
1、剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质,将核桃仁投入沸水锅中,并不断搅拌,以脱去涩味,捞出沥干。昆明癫痫病医院
2、按配方将绵白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热,煮沸后加入核桃仁,约煮10分钟,立即捞起,沥去部分糖液,摊开冷却至室温。
3、将食油入锅烧至130摄氏度左右,即刚冒青烟时,将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌,避免焦糊。要控制好炸制的温度,不宜过高或过低,过高容易炸煳,过低则容易炸碎。
4、核桃仁熟后,捞出摊开,湖南哪个三甲医院治疗癫痫病撒上芝麻,冷却后便可食用。
做法二
食材
主料:生核桃仁120g,棉白糖15g,熟白芝麻15g
辅料:蜂蜜2大勺,黄油5g。
步骤
1.生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右,这是为了去除生涩味,同时也洗净脏物
2.将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下,这是为了使核桃仁更酥脆,这一步很好也别省
3.将捞出来的核桃仁,控一下水
4.用一个平盘,将核桃阿克苏中医癫痫病医院仁铺开,不要叠起,如果量多,可直接放在微波炉的琉璃盘上,记住中间很好别放,那儿火力很大,容易焦
5.中高火4分钟,中间打开炉门给核桃翻一下面(或2分钟一次加热),观察核桃的变化,可以闻到核桃的香气,并微微发出"卟卟"声,表面略变乳黄为佳
6.调制蜜糖浆,将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀,不需要融化,因为其后还会再加热
7.将糖浆倒在核桃仁上,拨一下,确保每个都均匀沾上蜜糖浆
8.再次将核桃仁放到微波炉中,中火2分钟
9.取出后立刻撒熟白芝麻,拌匀,铺开,片刻就凝结到一个合适的程度,不会象糖炒的那样粘成一团养生之道,得敲开才行,味道也香甜适度
上面是有关油炸核桃仁的凉粉做法,需要注意的是,在油炸核桃仁的时候,一定要注意掌握好火候,如果掌握不好火候的话,很容易导致核桃仁变糊。另外,掌握一些核桃仁去壳的方法也十分必要,可以先将核桃用大火蒸几分钟,再用冷水浸泡,就可以取出完整的癫痫病心理治疗核桃仁。