拔丝地瓜是道甜菜,相信很多小孩都愿意吃,再加上地瓜本身具有很高的营养价值,小孩吃了对身体好,很多妈妈都会选择做这道菜给孩子吃。然而,拔丝地瓜很重要的是火候和做法,妈妈们都很难掌握。那么小编今天就来帮帮大家,给大家带来拔丝地瓜的做法,来看看吧。
做法一
主料:地瓜500克调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程
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(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖, 从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成河南省羊角风医院怎么走糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。
做法二
主料:紫心武定县看癫痫病医院哪家强地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料:油(1碗唐山市治羊羔疯很好的专业医院)
制作过程
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用 。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
上面就是小编为大家带来的两种拔丝地瓜的做法,地瓜本身就香甜爽口,小孩喜欢吃,妈妈也要做得好吃。看了小编给的制作方法,妈妈再也不用担心做不出好吃的拔丝地瓜了。话不多说,妈妈们赶紧去联系联系,给孩子一个惊喜吧。