没有这些特点 老板就不亏损了？

如果一家餐饮企业正面临亏损，即使有各式各样完美的制度，有成熟的管理班子，表面看起来“光鲜亮丽”，但实际上已经漏洞百出。我总结出“亏损老板的10大特性”。不具备这10大特性，餐饮老板想亏损都不够格！每个特性10分，自测一下，自己能得多少分？如果达到80分以上，恭喜你，必定亏损得一塌糊涂。

1、经营定位贪大求全

希望把天底下所有的特色品种全部收入自己的菜谱，应有尽有，八大菜系无所不包，别的店有的我全有，结果形成一个大杂烩，特色不“特”，搞得“四不像”，没有人知道那里的特色究竟是什么。

2、心胸狭隘，容不得能人

很多“能人”、“怪才”，在思维和做法上多多少少和老板都有相左之处。老板见到这样的人与众不同，自己的观点经常被这些人驳斥，甚至提出的观点比老板更叫人信服、称赞，老板的面子就挂不住了，开始感觉 “不舒服”，后来觉得“这人不听话”，再后来觉得“这人不忠于企业，不忠于自己，不能用”，找出大堆理由和案例，很后“解放”了对方。

3、眼高手低，夸夸其谈

不切实际的想法很多，踏踏实实的做法却很少。制度朝令夕改，甚至前后矛盾，让员工无所适从。员工经常挂在口头的一句话就是“谁知道老板哪句话是真的？”或者“老板今天说的，也许明天就又变了！”导致执行力下降。成功的企业是“三流的想法，很好的执行”，失败的企业却往往是“很好的想法，三流的执行”。只有想法，执行不下去，或者今天这么想，明天又变了，企业永远没有“执行力”可言。

4、和下属谈恋爱，引来反感

看见漂亮的女下属，便想据为己有——很多男性餐饮老板有此嗜好。和自己的员工恋爱，形象不正，言语不端，会引起其他员工的逆反和嫉妒。另外，被谈恋爱的员工也会以此作为挑战制度和违反纪律的后盾和依靠，带头违反制度，一切规则就会形同虚设。老板也失去公信力。

5、习惯性拖欠供应商款项

很多老板在潜意识里认为供应商是“好欺负的”，其实不然。供应商的款项哪是那么好欠的？今天欠款，明天就涨价；这个月不结账，下个月就给你玩“猫腻”；你要换供应商，立马就翻脸。合作不成，要多难听的话，就有多难听，造谣诽谤，无所不用其极。你是老板，你有时间和精力，老盯着他们吗？记住，并不是什么便宜都可以占的。

6、掺杂使假，忽悠顾客

明明在大门口用大幅海报通告顾客：来此就餐可打88折。可是顾客结账时，却变成了98折。自己还振振有词：酒水不打折，海鲜不打折，主食不打折……餐饮企业做的是回头客生意，打折是真正给顾客实惠，设置各种条件，就是欺骗顾客，“乘兴而来，败兴而归”，赶走回头客。

7、在员工面前反复失信

号召员工提升服务水平、提高菜品质量，对表现优异者给予奖励。但在活动期结束后，对奖励之事，老板不提不问，若无其事一般，员工们只能默默忍受。长此以往，下次再做活动，员工还会有工作激情吗？提职加薪，约定付款，都是衡量老板信用的关键时刻。没信用，无异于自绝于员工。

8、见利忘义，怕合作者赚钱

寻找帮助的时候，对合作者慷慨激昂，承诺无数。等到目标实现时，却找出各种借口、理由敷衍搪塞，不愿意兑现承诺。这样的老板，哪里还会有人愿意和你进行第二次合作？餐饮企业打交道的人很多，需要给你捧场的人也很多，如新闻记者、广告商、公职人员、朋友、个体手工业者、税务专管员等，因为你的失信，都有可能从帮助你的“贵人”变成祸害你的“小人”。

9、胆大包天，弄虚作假

不合法的经营，有可能使餐饮老板身陷囹圄。假的消防手续、假发票、偷水偷电、偷气偷税，未经批准经营河豚鱼，集资骗钱等。小利益，经常会以大损失作为代价。这些做法都会让你几十年的辛苦付之东流。

10、坐井观天，不思进取

以为经营环境不会变化，沉浸在“小打小闹”的成功中自娱自乐，一旦商圈内出现“黑马”，就束手无策，坐以待毙。近年来，房地产造城运动兴起，经常会出现新商圈形成、旧商圈消亡的状况，高知识、高学历的人涉足餐饮行业的人越来越多，看不见这种变化，后患无穷。

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