鲳扁鱼是一种营养价值比较高的鱼类，做法比较多，一般清张家口市婴儿羊癫疯医院蒸的方法能够保持原有食材的鲜味，清蒸的方法凯里市哪治疗癫痫病好做起来也比较简单，主要准备一些葱丝，葱片，姜片和胡萝卜丝，准备蒸鱼豉油，花生油，胡椒粉，料酒和盐，然后进行上锅蒸，就能做出美味的清蒸鲳扁鱼。

食材做法一

材料：

冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，

盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量

蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺

做法：

1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，黄南藏族自治州泽库县母猪疯治疗那家医院好腌制15分钟左右;

3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖陕西哪医院治猪婆疯好，保持大火蒸5分钟;

4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;

6、浇上适量蒸鱼豉油;

7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

食材做法二

食材明细：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量。

制作步骤

1.准备好材料。

2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

4.在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

6.蒸熟的鱼取出。

7.淋入适量蒸鱼鼓油。

8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

做法小贴士

1：清蒸鱼很好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。

鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。