生姜的根有几种？各自作用是什么？
生姜的根包括纤维根和肉质根2种。种姜播种以后，先从幼芽基部发生数条纤细的不定根，即纤维根，或称初生根。此后，随着幼苗的生长，纤维根数不断增多，并在其上发生许多细小的侧根，形成姜的主要吸收根系。大约在8月份，植株进入旺盛生长时期以后，在姜母和子姜的下部节上，还可发生若干条肉质不定根，横径约0.5厘米、长10～15厘米，白色，形状短而粗，其上一般不发生侧根，根毛也很少，主要起固定和支持作用。
姜为浅根性作物，绝大部分的根分布在土壤上层0～30厘米以内的耕作层内，只有少量的根可伸入土壤下层。因此，它吸收水肥能力较弱，对水肥条件要求比较严格。生姜根系大小与单株产量有密切关系，据笔者（1989）测算，其相关系数达0.8666。
姜根的解剖结构，与一般单子叶植物根的构造相似，很外层是表皮，表皮上有根毛，表皮内为皮层，皮层的很内一圈为内皮层，再内为中柱部分，包括木质部、韧皮部和髓部。至于肉质不定根的解剖结构，与纤维根基本相同，只是皮层部分较厚，细胞排列的层数较多。
生姜怎么切片
生姜的切法可分片、丝、粒、块几种，如果所买的生姜块状不太均匀，可以以小块为单位，通常生姜可以连皮一齐用，洗干净控干水用玉扣纸（也可用大张的卫生纸）包起来再用保鲜袋放入冰箱分批用，这样可以避免生姜发芽。
至于切，可以这样：块用刀平拍，只要拍裂就可以用来煮汤；
片先切上两片再把切过姜块贴帖板放继续切片，切到很后如果不好切就拍扁就行，片通常用来炒菜；
姜片斜斜的码成一堆，用刀均匀地切成小细条，就成了姜丝，姜丝可炒可拌；
而姜丝再倒过来再切成小粒就是姜粒啦，我们常常吃的白斩鸡就得用姜粒做。
刚刚开始切可能会有点难，但是慢慢习惯后就会觉得很有意思的，希望你初学可以买些大块点的姜，不要把手切着了。
其实准备材料也是很有技巧的，弄得好吃起来会很舒服滴，也许这样讲比较主观，祝你在边学边干的过程中享受其中的乐趣吧。
如何切个好姜片和姜丝?
一、姜片的切法，准备材料：生姜、刀。
1、生姜切片之前需要用清水清洗干净（有些切片前需要去皮，有些不用，根据需要自由选择即可）。
2、把洗好的生姜放到案板上，然后一只手手指弯曲起来按住生姜，另一只手拿刀放到手指前面，把生姜切成薄片，如图所示。
3、如此反复直至把整个生姜切好即可。
二、姜丝的切法，准备材料：生姜、刀、清水。
1、首先把生姜冲洗干净。
2、洗干净后，削去表皮。
3、皮削好后，然后横着切成一小段一小段。
4、切好后，再坚着切成姜片。
5、把切好的姜片叠到一起，然后再切成姜丝。
6、完成。
生姜是切片好还是切成姜末好
生姜切片好还是切成姜末好这要看是做什么用具体原因如下：
一、如果是熬汤治疗感冒，那一定是切成末好，这样连水带姜一起能喝下去，效果更好，二、如果是炒菜当然是切成片好，因为好识别，不至于吃到嘴里难受。如果切成末炒菜，那会因为焦糊而粘在菜叶上影响美观。
三、如果是制药，那一定是制成粉好，容易混合。
四、如果是皮肤表面做为偏方治病的话，很好是切成片状，这样更有利于姜汁被皮肤吸收。
五、如果是治疗少发症，那很好是用生姜捣碎取姜汁擦头好，用纱布保住碎姜末在头上多揉几下更好。
要观察植物的根茎叶的切片时,需要怎么做
通常是先以徒手切片法将这些植物材料切成薄片，再用临时装片标本法制成临时装片，以便在显微镜下观察。
1. 清洁玻片：
将载玻片和盖玻片用清水洗净，再用纱布擦干。擦玻片时用左手食指和拇指夹住玻片的两边，右手食指和拇指包住纱布，同时擦到的玻片的两面，用力要均匀。
注意：盖玻片薄脆易碎，擦拭时要特别小心，用力要轻而均匀。
2. 放置材料：
将载玻片平放在桌面上，中央加一滴蒸馏水或稀甘油，然后用镊子镊取或吸管吸取少量植物材料，放在水滴或甘油中，再用镊子和解剖针将材料小心的展平或分散开，避免材料折叠或干燥。
3. 盖片：
大拇指和食指拿着盖玻片的两个角或用镊子夹住其一端，使盖玻片的一边先与载玻片上的水滴边缘接触 ，而后徐徐放下另一边，当盖玻片被夹持的一边将贴近载玻片时，则可放手或抽出镊子，使其自然轻轻复盖，这样可以挤出盖玻片下的空气，避免产生气泡。
注意：载玻片中央的液滴量要适中，使其恰好充满盖玻片下方。盖玻片的上面及载玻片的其他区域必须保持干燥。液滴量如果不够，易产生气泡，可用吸管小心地从盖玻片的边上再滴入一小滴水，使它和盖玻片下面的水相接触；如果水太多，溢出盖玻片，会使盖玻片浮动或从盖片下外溢，此时可用吸水纸吸去。
4. 染色：
如需染色，临时水装片做好后直接在盖玻片的一侧加一滴染液，用吸水纸条在盖玻片的另一侧吸水，引入染液，静置片刻，以使盖片下的材料均匀着色。
5. 镜检。
生姜切片冷冻保存法
生姜切片冷冻保存法：
挑选一个新鲜的、没有瑕疵的生姜（需要的话，也可以是多个）。检查一下它是否干净，如果不干净的话，你需要将生姜擦拭干净并晾干。用保鲜膜或者锡箔纸将生姜包裹起来。如果有多个生姜的话，你需要将每个生姜单独包起来。
将生姜放到可密封的保鲜袋中。尽量选用和生姜体积相适应的袋子。在密封之前，尽量挤出多余的空气。将袋子放到冰箱里。一次取出一个生姜使用。先将生姜解冻，然后正常使用就可以了。
如果炒菜的时候需要用到姜，而且你的刀也很锋利，你可以在解冻之前就将生姜切好。炒菜的过程中，它自然就解冻了。
介绍：
生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。
各地特色生姜：
1、罗盘山生姜。
罗盘山生姜，重庆市潼南区特产，全国农产品地理标志。罗盘山自古生产生姜，据《县志》记载：罗盘山生姜被唐朝列为贡品。
2、莱芜生姜。
莱芜生姜，山东省济南市莱芜区特产，全国农产品地理标志。莱芜区属暖温带大陆性半湿润季风气候，年平均气温12.5°C，无霜期。
3、沂水生姜。
沂水生姜，山东省沂水县特产，全国农产品地理标志。生姜是沂水县传统栽培蔬菜品种之一，主要品种有小姜、大江、缅姜等。
4、保田生姜。
保田生姜，贵州省六盘水市盘州市特产，全国农产品地理标志。保田生姜根茎分枝多，节间短，排列紧密，色泽鲜润、表皮薄、淡黄。
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