住在福州省府路附近的陈先生是个“爱吃”的癫痫病症状人，这两天，他连续到家附近的永和大王店里买油条，不经意间发现，店里用来炸油条的油黑乎乎的，看上去有点像酱油。这让“对吃有讲究”的陈先生很担心，这炸油条的油到底多久换一次？

这油一周换一次

陈先生说，这家坐落在五洲大厦一层的永和大王连锁店内，炸油条的操作间四周都是透明玻璃。有一次他凑到操作间旁边看了看，发现炸油条的油池里面盛放着满满一池油，却已经是黑亮黑亮了，“看上去和酱油一样，应该炸过好多次了，好的油，是透亮的，颜色不会这么深”，随后，陈先生偷偷问了店里的服务员，对方告诉他，这油十天才会换一次。陈先生听罢，立即打电话向12315和12320投诉。

昨天下午，记者到永和大王连锁店，透过玻璃窗看到，油池就在操作间右侧，旁边是炸好放冷的几十根油条，只要有顾客点油条，服务员就从其中拿出，切段盛上。不过记者注意到，几乎每个顾客都点了油条，却少有人注意到油条的操作间。“这油一周换一次。&r陇南那个癫痫病医院好dquo;一位女店员在操作间时一边换工装，一边回答冒充顾客的记者。然而，当记者拿出摄像机时，一位店员迎上前解释说，按照永和大王连锁店的统一要求，炸油条的油三天就更换一次，而店内每天要卖出200至300根油条。按店员所说的数据计算，永和大王要炸600根油条后更换一池油。对于油的颜色变黑，这位员工解释，因为油加热煎炸时温度基本在200摄氏度以上，很容易就变黑。

医生：高温发黑的油，对人体有害

那么，这种变成“酱油色”的食用油真的安全吗？记者就此向福州市鼓楼区卫生监督管理所反映，该所有关负责人表示，保定市治疗羊癫疯很好的医院在哪儿如果有市民投诉餐饮店的卫生问题，他们会在5个工作日内到该单位检查，对于食用油的问题，他们首先是要对油的来源把关，除了要求店里出示相关的经营许可证外，还要求提供使用的油的销售渠道的发票、证件等，以吴忠红寺堡区儿童癫痫专业医院保证其不是地沟油。对于记者和陈先生反映的情况，他表示将尽快安排工作人员去现场检查。

福州大学食品安全研究所所长谢增鸿教授表示，反复高温油炸淀粉类食品后，油里面就会残留越来越多的致癌物——丙烯酰胺。但是，只炸一两次，产生的丙烯酰胺比较少，如果反复炸，丙烯酰胺就会不断残留在油里。这种反复高温炸到发黑的油里，已经残留了比较多的丙烯酰胺，经常食用这种油炸出来的食品，势必对人体有害。