武汉KTP实战考察纪实（一）

2014年11月24日，东方美食武汉KTP拉开欢迎晚宴的序幕，来自全国的餐饮精英聚集在武汉光谷皇家格雷斯大酒店，开始了为期4天的学习考察。通过吃、住、参观的方式，对格雷斯酒店进行深入了解。*一天的行程，团员们不仅感受了格雷斯传递出的淑女绅士服务，惊叹于这个品牌扎实的文化，还品尝了格雷斯精致的菜品。为即将到来的四天考察拉开了完美的序幕。

格雷斯酒店后厨人员团队展示

东方美食传媒集团市场总监盛丽君女士致辞

东方美食传媒集团武汉办事处主任郭方斌

格雷斯董事长杨念荣

让顾客永远不腻的酒店

格雷斯酒店由香港格雷斯国际酒店有限公司管理，建筑面积约4万平米。听到这个面积，很多人脑海中会*一时间弹出高大上的 概念。然而，格雷斯设计成中西合璧的园林式风格，在园区内增加了拱桥、绿化、小桥流水等，并拥有食尚坊餐厅、天福殿和福恩殿两个多功能厅、英式红狮子酒 吧、马纳西餐厅、古典宫廷氛围的海顿酒廊、格雷斯水疗会馆等多个类型和风格的厅堂，丰富时尚的设计和功能让人无论第几次光临都不会觉得腻。

此外，虽然格雷斯以五星标准打造，却并没有公然对社会宣称这一点。董事长杨念荣说，格雷斯外表看起来并不富丽堂皇，然而内里却很扎实，注重每一个细节品位，外表和内在的反差，反而给顾客惊喜感觉，低调的招牌也让格雷斯在餐饮寒流中收获了很多基层人气。

不同厅堂有不同的功能和特色

85%的员工是大学生

人才的吸纳和维护是餐饮行业普遍存在的问题，格雷斯酒店85%的员工是大学生，并且能够高度认可企业文化。团员们参观了格雷斯的员工食堂、宿舍以及激励人心的员工隧道。在隧道里，左边是各类正能量语言，右边则是企业明星员工的档案展示，让每一名员工学习身边的榜样，在隧道中找到自己的梦想。

格雷斯信奉关爱员工，就要给予他们很适合的成长。不因岗设人，而是因人设岗，真正实现员工价值很大化。 为绅士和淑女服务的绅士和淑女是培养员工的理念基础，先要让员工变得有尊严有品位，自己变成了绅士和淑女，才能更好地服务每一位顾客。

在员工培训方面，先教会责任、沟通、爱人如己、态度、感恩，很后才是技能。

员工隧道

热情洋溢的员工团队

人力资源部经理熊启明为大家分享团队建设

前一秒还是舞台上的经理，后一秒变身一线传菜员，这就是优秀的企业文化渗透到员工中的表现

不跟风才能成为流行

格雷斯董事长杨念荣在和团员交流中说道：很多人都说大型酒店不好做，然而我却认为，企业的转型其实是人的转型，转型的根本在于不要盲从，要真正走出自己的路。其实，格雷斯在8年前就拿下了这块4万平米的土地，当时正是高端餐饮流行之时，很多人认为这里应该做成时下很流行的高大上，然而杨念荣则果断设计成中西合璧的多样化风格，才让格雷斯在随后的政策浪潮中稳扎稳打，人气高涨。

此 外，杨董还告诉团员，餐饮老板要克制住自己的欲望，不要跟风，不要一见风吹就草动。尤其是在危机来临的时候，处理不好就会随着洪流冲走，处理好了反而是商 机。她讲到，未来的竞争是优质化的竞争，而不是同质化竞争，更不是低价格竞争。坚持用好的食材，坚持走自己的特色化路线，才是脱颖而出的秘密。

韩式烧味拼盘

来自全国的老板们因为考察成了朋友

东方美食《烹饪艺术家》《餐饮经理人》杂志，是厨师研发菜品的宝典、餐饮老板经理经营管理的高参。

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