张洪：进京三年连开四店

如约见到伊尹董事长张洪进行采访，刚一落座，张洪就对记者说：没有东方美食就没有伊尹海参馆。话说得有些突兀，记者也并不太相信这句水分比较大的话，可随着采访的进行，张洪道出了与东方美食、与KTP的诸多渊源，一席谈话下来，记者才真正相信张洪这句评价是发自内心的。

随东方美食进京连开四店

2007年3月，东方美食举办的第二个KTP考察团走进成都，那是张洪*一次参加KTP考察活动。当时的张洪还没有伊尹海参馆，只是阿洪酱骨、阿洪锅贴王小店的老板。张洪说当时的考察活动对他触动很大，虽然以前也曾参加过类似的考察活动，可东方美食让他意识到原来考察活动也可以大有不同。张洪现在还记得自己当时的激动心情：*一次参加东方美食的考察活动，认识了很多同行，原来自己去餐厅考察也就是点几个菜尝尝而已，可参加了东方美食发现竟然还有这种考察方式，许多酒店我去了那么多次都进不了厨房，也没有人给讲解，而跟着KTP的活动，厨房前厅、楼上楼下，就没有哪里不能看。张洪说当时考察成都，各企业的董事长还给会员们做分享，讲企业经营理念和管理等很多内容，成都考察结束回到济南之后，张洪慢慢琢磨当时成都考察团带回的收获。

从成都回来之后，张洪说他把自己店里所有菜翻新了个遍，就这样通过各种不同地区的考察活动，一点点慢慢提升自己的企业。2008年，对于张洪来说是另一个转折点，在济南开始做伊尹海参馆，从那时开始走融合菜的路线，是当时济南的首创者，每天晚上都有一桌是餐饮同行前来学习，在当时可以说引领了济南的潮流。

2009年5月，东方美食举办的北京考察活动，张洪一直跟着团队走下来，那是他*一次系统、深入地考察北京市场，记者问起对当时考察的感受，张洪就说了一句话形容自己当时的心情：来了就不想走了。张洪念念不忘自己参加完活动内心的激动之情，当时也是参观直隶会馆、大董、蜀国演义这些企业，考察完了就回去做总结，晚上睡觉都睡不着，心里惦记着。

就是这一次北京KTP坚定了张洪把企业开进北京的决心。可是，当时的伊尹海参馆在济南只有一家店，开业时间也不足一年，记者质疑张洪敢到北京开店的原因，张洪笑言东方美食在北京。玩笑归玩笑，真正给张洪如此底气的还是他多年跟随KTP考察所学到的各种东西，好企业的亮点总能在伊尹得到实践和落实，而且每每张洪看到值得借鉴的东西就会立刻拿回自己的企业，以他人之长补己之短，伊尹总是在不断弥补自己的短板。每次考察都有收获，每次考察回来伊尹都能有提升。

北京考察结束后，张洪与核心团队回济南做总结，系统整理和归纳收获到的各种内容，整装待发后再次杀进京城深入考察、选址开店。张洪到现在都清晰地记得当年6月8日他带着总经理进京找房子，7月15日正式签订合同，10月26日新店开业，那就是北京*一家店伊尹海参馆：牡丹园店。